¿Quieres algo diferente? Te proponemos una receta ideal para tomar un tentempié con tus amigos con una carne tan rica como es el lagarto ibérico:
Elaboración
1. Cortar la carne en dados pequeños.
2. Limpiar las chalotas y las cebolletas. Cortar en brunoise.
3. Poner en una sartén bien caliente la carne. Cuando empiece a dorar, echar las chalotes y la cebolla, rehogar durante unos minutos y agregar el vino blanco. Cubrir con agua, añadir las especias y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca todo el caldo.
4. Escaldar los bimis en agua hirviendo de 2 a 3 minutos. Enfriar con agua con hielo y sal y escurrir.
5. Rellenar las obleas de pasta wanton o empanadilla y darle forma de empanadilla.
6. Freír en abundante aceite caliente a 180º C.
7. Acompañar con la salsa de mahonesa con curry rojo y unos bimis.
TRUCOS: Brunoise, significa cortar en dados pequeños.
