Lagarto ibérico

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45 piezas de 115 gr/unidad aprox envasadas en 4 unidades por bolsa al vacío.

Producto congelado al realizar el pedido.

Congelación óptima, sabor intacto y saludable.

 

ATENCIÓN: Este producto se envía congelado.

*En el caso de que se pida junto a un producto curado, los productos llegarán por separado.

 

SELLOS DE CALIDAD

 

Lagarto ibérico

El lagarto ibérico es una tira alargada de carne que se sitúa entre las costillas y el lomo. Es una carne muy magra y jugosa porque posee un veteado muy sutil de grasa, con muchísimo sabor. La mejor manera de aprovechar este corte es preparándolo a la plancha.

 

Preguntas frecuentes

 

¿Por qué comprar carne ibérica?

La carne de cerdo ibérico es especialmente sabrosa, algo que la diferencia de las carnes de cerdo convencionales. Su veteado intramuscular es lo más característico y lo que dota a esta carne de sabor y jugosidad.

En comparación con la carne de cerdo blanco, la carne de cerdo ibérico tiene un color más oscuro que se contrasta con las finas vetas de grasa blanca. Además, posee increíbles propiedades nutricionales, pues contienen ácidos grasos beneficiosos para el sistema cardiovascular, entre otras ventajas.

 

¿Qué propiedades contiene la carne ibérica?

Alto contenido en minerales como magnesio, zinc, fósforo y potasio, las cuales favorecen a nuestra vitalidad y energía diaria.

Vitamina B12. B6, riboflavina y niacina, entre otras. Todas colaboran en el buen funcionamiento de nuestro organismo y reducen la posibilidad de contraer enfermedads.

Fuente de proteínas y antioxidantes, componentes que ayudan a los tejidos.

Ácido oleico, perfecto para el sistema cardiovascular y produciendo un beneficio sobre el colesterol en sangre.


RECETA / EMPANADILLAS WANTON RELLENAS DE LAGARTO IBÉRICO

ELABORACIÓN

1. Cortar la carne en dados pequeños.

2. Limpiar las chalotas y las cebolletas. Cortar en brunoise.

3. Poner en una sartén bien caliente la carne. Cuando empiece a dorar, echar las chalotes y la cebolla, rehogar durante unos minutos y agregar el vino blanco. Cubrir con agua, añadir las especias y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca todo el caldo.

4. Escaldar los bimis en agua hirviendo de 2 a 3 minutos. Enfriar con agua con hielo y sal y escurrir.

5. Rellenar las obleas de pasta wanton o empanadilla y darle forma de empanadilla.

6. Freír en abundante aceite caliente a 180º C.

7. Acompañar con la salsa de mahonesa con curry rojo y unos bimis.

TRUCOS: Brunoise, significa cortar en dados pequeños.


 

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