¿Buscas algo diferente? Te proponemos un plato muy especial con la mejor presa ibérica.
Elaboración
1. Trocear la carne en dados de unos 30cm.
2. Pelar las cebollas, lavar y cortar en brunoise (en dados pequeños)
3. Pelar las cebolletas y cortar en brunoise (en dados pequeños) y los tallos en rodajas
4. Pelar las zanahorias, lavar y cortar en dados.
5. Limpiar el shiitake y cortar en láminas gruesas.
6. Pelar el jengibre y rallar.
7. En una cazuela, poner un poco de aceite de sésamo y sofreír bien la carne. Una vez dorada, agregar la cebolla y cuando empiece a caramelizar, poner el vino. Dejar reducir. Cubrir la carne con agua y cocer a fuego lento hasta que se reduzca el agua. A continuación, agregar las zanahorias, la cebolleta, la soja, el jengibre y las especias, y hervir a fuego suave. Cuando la carne esté casi cocinada, añadir las setas, dejando cocer a fuego muy suave unos 15 minutos
TRUCO: Rojo es un término chino que se aplica a cualquier elaboración cocinada a fuego lento con salsa de soja. Lo ideal es utilizar un fondo de carne de cerdo y no utilizar agua.
