¡Al fresquito gazpacho de cerezas en verano!
Una receta muy refrescante
- Lavar y deshuesar las cerezas. Pelar los tomates y trocear con los pimientos, el ajo y la cebolla. Poner el pan a remojo con agua, sal y un poco de aceite.
- Batir los ingredientes troceados en la batidora junto con las cerezas y el pan. Aliñar con vinagre y sal y verter el aceite poco a poco para que la mezcla emulsione. Cortar el jamón ibérico a taquitos.
- Ojo: a más aceite, más calorías. Agregar agua para lograr la densidad deseada, pasar por el chino y enfriar en la nevera. Servir con el jamón en el fondo, un dado de queso feta y una cereza por encima.
