¿Tienes un antojo? ¡Prepara estas rica receta con pluma ibérica y no te arrepentirás!
ELABORACIÓN
1. Cortar la pluma en dados.
2. Pelar los ajos y majar en un mortero.
3. Majar en un mortero las especias o en un molinillo.
4. Poner en un bol los dados de pluma y añadir el ajo y las especias. Agregar la miel y las 3 cucharadas de soja. Mezclar bien y dejar marinar mínimo 12 horas. Poner en brochetas.
5. Lavar las hortalizas y cortar en juliana.
6. Poner en un cazo agua a hervir con sal y escaldar las verduras 2 minutos. Sacar y enfriar en agua con hielo 2 minutos. Escurrir.
7. En una sartén bien caliente dorar las brochetas por todos los lados. Sacar y reservar.
8. En la misma sartén donde se han elaborado las brochetas añadir el aceite de oliva y cuando este bien caliente, saltear las verduras, agregando sucesivamente el azúcar moreno, la guindilla troceada y la soja. Tiene que hacerse a fuego fuerte y moviendo rápidamente. La verdura debe quedar al dente y sin perder el color.
9. Servir las brochetas con la guarnición de verduras.
TRUCOS: Es importante cocinar a fuego fuerte, pero sin pasarse en la cocción de la carne ni de las verduras. Las proporciones de la marinada se pueden cambiar al gusto de cada persona.
