El salchichón de bellota 100% ibérico LA ABADIA se elabora únicamente con carne procedente de los cerdos 100% ibéricos, que viven en total libertad en nuestras dehesas situadas en el suroeste del país. La alimentación de estos cerdos se basa principalmente en bellotas de encinas y alcornoques.
En LA ABADIA lo elaboramos picando finamente las piezas nobles y carnes magras, sin añadir tocino.
Una vez picados lo magros añadimos el adobo el adobo, con la receta propia de LA ABADIA realizado con las mejores materias primas: pimienta, ajo y sal marina.
Nuestros Maestros Artesanos supervisan el proceso de picado y adobo y el embutido de cada pieza, una a una, haciéndolo ahora del mismo modo que se hacía en 1889.
Después las piezas se curan en los secaderos naturales de Guijuelo durante aproximadamente seis meses hasta conseguir el punto exacto de combinación entre la carne finamente picada, el pimentón y el ajo, lo que nos permitirá disfrutar de su delicado aroma y sabor.
A la vista, se aprecia una amplia gama de colores brillantes que oscilan entre los rojos y algunos tonos morados, reflejo de su estructura carnosa.
En boca a preciaremos su textura untuosa y la sutileza del fino picado de carne con punto exacto de pimienta y ajo.
En LA ABADIA tenemos ciclo cerrado de producción y los más modernos sistemas de control de trazabilidad lo cual nos permite garantizar la calidad de cada pieza y hace realidad la frase “Desde el campo a tu mesa”.
Se recomienda conservar en lugar fresco y seco y extraerlo de la bolsa entre 12 y 24h antes de su consumo.
SELLOS DE CALIDAD:
