El salchichón de bellota 100% ibérico LA ABADIA se elabora únicamente con carne procedente de los cerdos 100% ibéricos, que viven en total libertad en nuestras dehesas situadas en el suroeste del país. La alimentación de estos cerdos se basa principalmente en bellotas de encinas y alcornoques.
En LA ABADIA lo elaboramos picando finalmente las piezas nobles y carnes magras, sin añadir tocino.
Una vez picados lo magros añadimos el adobo el adobo, con la receta propia de LA ABADIA realizada con las mejores materias primas: pimienta, ajo y sal marina.
Nuestros Maestros Artesanos supervisaron el proceso de picado y adobo y el embutido de cada pieza, una a una , haciéndolo ahora del mismo modo que se hacía en 1889.
Después de las piezas se curan en los secaderos y bodegas naturales ubicadas en Guijuelo calle Filiberto Villalobos, 196, durante aproximadamente seis meses hasta conseguir el punto exacto de combinación entre la carne finamente picada, el pimentón y el ajo, lo que nos permitirá disfrutar de su delicado aroma y sabor.
NOTA DE CATA
A la vista, se aprecia una amplia gama de colores brillantes que oscilan entre los rojos y algunos tonos morados, reflejo de su estructura carnosa.
En boca a apreciaremos su textura untuosa y la sutileza del fino picado de carne con punto exacto de pimienta y ajo.
En LA ABADIA tenemos ciclo cerrado de producción y los más modernos sistemas de control de trazabilidad lo cual nos permite garantizar la calidad de cada pieza y hace realidad la frase “Desde el productor a tu mesa”.
Se recomienda conservar en lugar fresco y seco y extraerlo de la bolsa entre 12 y 24h antes de su consumo.
SELLOS DE CALIDAD:
