Lomo de Bellota 100% Ibérico

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Estamos ante una de las piezas nobles curadas de la cabaña propia de cerdos de bellota 100% ibéricos de LA ABADIA: El lomo.

Se elabora durante los meses de invierno, condimentado con especias; pimentón, ajo y sal marina, es posteriormente embuchado en tripa natural y curado, su proceso es seguido de forma tradicional y minuciosa, uno a uno, por los Maestros Artesanos, controlando temperatura y humedad ahora igual que se hacía en 1889, en nuestros secaderos naturales de Guijuelo durante más de seis meses.

Tras su posterior curado natural al aire de la Sierra, el Lomo de bellota 100% Ibérico LA ABADIA ofrece a la vista colores rojizos de variadas tonalidades que oscilan del rosa al rojo intenso y un aspecto marmóreo, resultado de la elevada infiltración de grasa que presenta cada pieza y que se hace patente en cada loncha y es inequívoco signo de jugosidad; blancas líneas que se entremezclan para dar lugar a una pieza de intenso sabor con pinceladas de pimentón y aroma dulce y fresco.

Su mordida es suave y tierna, cremosa y delicada, lo que hace que la intensidad en el ataque de su sabor y aroma y la persistencia en paladar sea aún más sorprendente. 

Un bocado exquisito y muy completo, apto para paladares muy exigentes.

En LA ABADIA tenemos ciclo cerrado de producción y los más modernos sistemas de control de trazabilidad lo cual nos permite garantizar la calidad de cada pieza y hace realidad la frase “Desde el campo a tu mesa”. 

Se recomienda conservar en lugar fresco y seco y extraerlo de la bolsa entre 12 y 24h antes de su consumo.

SELLOS DE CALIDAD: