Añada 2020.
Además de la Brida Verde que la Norma del Ibérico asigna a los productos de cebo de campo ibéricos, también se pueden identificar fácilmente por sus pezuñas gastadas, la fineza de la pata y el aroma intenso de una pieza gourmet.
Nuestros animales se crían con una alimentación controlada a base de hierba y materias primas nobles 100% naturales, cereales que cuentan con una cantidad equilibrada de ácidos grasos Omega y de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Este ritual de crianza le o torga gran infiltración a su carne magra, dando como resultado carnes muy veteadas con un magro de color rosado intenso y brillante.
- Curación 100% natural en los secaderos y bodegas que La Abadía Ibéricos tiene en Guijuelo calle Filiberto Villalobos, 196, lugar mundialmente conocido por tener la mejor tradición y ritual del jamón al poseer un microclima perfecto para que la curación se realice al ritmo biodinámico de las estaciones.
- El salado, una de las fases clave del proceso de curación, se hace solo con Sal Marina, la sal más pura. Nuestra sal procede del Mediterráneo, de las salinas de San Pedro del Pinatar, un ecosistema natural lleno de vegetación autóctona y aves acuáticas. Nuestra técnica artesana de apilar y voltear a mano cada una de las piezas logra que la sal penetre de forma lenta y homogénea para obtener un jamón equilibrado en sal.
- El secado, otro de los hitos en la curación, se realiza en los secaderos naturales colgados en cuerdas , donde la temperatura, el aire de la sierra y el buen hacer de los Maestros Jamoneros de LA ABADIA son los únicos responsables del proceso.
- Para finalizar, el envejecimiento y maduración de nuestros jamones se realiza en bodegas oscuras con ventilación natural, habitadas por una microflora características de esta zona, garantizan su aroma y sabor a cada una de nuestras piezas. Nuestros maestros jamoneros las miman una a una hasta convertirlas en una pieza única.
- Los jamones de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica de LA ABADIA , tienen un mínimo de 30 meses de curación .
- En LA ABADIA controlamos todo el ciclo desde el origen de nuestros cerdos 100% ibéricos, junto a los más modernos y rigurosos sistemas de control de calidad y de trazabilidad. Esto nos permite garantizar la excelencia y exclusividad de cada pieza y convierte en realidad la frase “Desde el productor a tu mesa”.
100% Artesanía, hecha a mano cada pieza una a una.
Ingredientes: Jamón de cerdo de Cebo de Campo Ibérico 50 % Raza Ibérica, Sal, conservadores (E-250 y E-252), antioxidante (E-316) y azúcar.
Información nutricional *
* Debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor infiltración de grasa que presenten las piezas, pueden detectarse valores con alguna desviación
Conservar entre 0-5º C.
SELLOS DE CALIDAD:
