Chorizo de Bellota 100% Ibérico

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El chorizo ​​de bellota 100% ibérico LA ABADIA se elabora únicamente con carne procedente de los cerdos 100% ibéricos, que viven en total libertad en nuestras dehesas situadas en el suroeste del país. La alimentación de estos cerdos se basa principalmente en bellotas de encinas y alcornoques.

En LA ABADIA lo elaboramos picando solo piezas nobles y las carnes magras, sin añadir tocino. Una vez picados los magros se les añade el adobo, con la receta propia de LA ABADIA y con las mejores materias primas: pimentón, ajo y sal marina. 

Nuestros Maestros Artesanos supervisan el proceso de picado y adobo de magros y embutido de cada pieza, una a una , haciéndolo ahora del mismo modo que se hacía en 1889 y después se cura en los secaderos naturales de Guijuelo durante aproximadamente seis meses hasta conseguir el punto ideal que nos permita disfrutar de su aroma y sabor en equilibrio perfecto.

Debe servirse en lonchas, ni muy gruesas ni demasiado finas, ya temperatura ambiente, nos llamará la atención su picada gruesa , que delata la procedencia noble de sus carnes, el color rojo brillante con mucha infiltración, característica de la carne de cerdos criados en libertad . En boca sorprenderá su untuosidad y la perfección de sus matices.

una de las mejores formas es servirlo solo, acompañado de unos picos o pan y un buen vino blanco, o si quieres sorprenderte pruébalo con un champagne rosado que es perfecto para maridad con los productos que llevan pimentón.

En LA ABADIA tenemos ciclo cerrado de producción y los más modernos sistemas de control de trazabilidad lo cual nos permite garantizar la calidad de cada pieza y hace realidad la frase “Desde el campo a tu mesa”. 

Se recomienda conservar en lugar fresco y seco y extraerlo de la bolsa entre 12 y 24h antes de su consumo. 

SELLOS DE CALIDAD: