Meat Collection

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Meat Collection de La Abadía es nuestra gama gourmet de carne de bellota ibérica. El mejor savoir-faire para preservar la esencia de cada proceso y darle continuidad a la tradición de las cosas hechas a mano, una a una, con mimo.

Es nuestra gama más efímera cada temporada ya que sólo se puede adquirir fresca en enero y febrero (10 DE FEBRERO ÚLTIMO DIA DE ENTREGA)

Durante la montanera 2022-23 nuestros cerdos de bellota 100% ibéricos han vivido en completa libertad en las fincas de dehesa dentro del entorno natural de la Serranía de Cádiz. Han comido las bellotas que caen a diario de las encinas, especies centenarias que han dado sustento durante generaciones a la comarca. Setas, hierba de campo, pequeños invertebrados completan la dieta.

 Un modo de vida casi idílico bajo los amaneceres de bruma. Dormir a la sombra de estas especies de quercus y beber agua de manantial tratada completan este periodo. Algunos de ellos han llegado a recorrer 15 kilómetros diarios para buscar la bellota y retozar a sus anchas.

Cada cerdo ha disfrutado de más de 2 hectáreas de dehesa para él solo, escondiéndose de la presencia del hombre dentro de la espesura del arbolado.

 Este es nuestro secreto mejor guardado en Meat Collection by La Abadía. Aquí radica la calidad de nuestras carnes: su textura, suavidad y potencia al mismo tiempo, y sabor con reminiscencias a la dehesa.

Y para disfrutar todavía más, hemos elaborado las recetas Meat Collection de la mano de expertos que han conseguido elevar mas si cabe su calidad a grado summum.